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【原创】食在滑州(3)白道口壮馍  

2014-03-13 13:04:06|  分类: 食在滑州 |  标签: |举报 |字号 订阅

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滑州是个典型的农业大县,已连续12年获得国家粮食生产标兵县。
既然是农业大县,在食的方面,老百姓也不含糊,逐渐形成了自己的特色小吃。白道口壮馍就是老百姓逐渐形成又一个特色小吃。
白道口壮馍以优质面粉、大肉、大葱、粉皮、鸡蛋等为主料,辅以多种佐料,在平底铁锅中文火烤成。随着,人们生活水平的提高,现在又推出了素壮馍。素壮馍,或以鸡蛋、粉皮等为主,或以粘糕、大枣为主。荤素壮馍满足了人们不同的需要。
白道口壮馍最好是刚刚出锅即食,这样,外焦里嫩,香而不腻,回味去穷。
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1、一个完整的壮馍比较大,直径一般在40厘米左右。客人可以根据自己的需要要多少买多少,很是方便。
 
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2、肉壮馍馅。
 
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3、传统的壮馍锅。这是烤壮馍的一个主要环节,火的大小,以壮馍黄而不焦为佳。以木料为热源,
既便于控制火候,又使壮馍具有特殊的味道。
 
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4、正在烤制的壮馍。
 
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5、素壮馍。这壮馍有点甜味。
 
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6、白道口壮馍,老少咸宜。
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